{"id":8799,"date":"2020-10-13T11:27:50","date_gmt":"2020-10-13T11:27:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.missionicappuccini.it\/?p=8799"},"modified":"2023-08-03T17:27:45","modified_gmt":"2023-08-03T17:27:45","slug":"il-rituale-del-caffe-dal-giovane-pastore-kaldi-fino-ad-oggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cappuccinimarche.org\/?p=8799","title":{"rendered":"Il rituale del Caff\u00e8 – dal giovane pastore Kaldi fino ad oggi"},"content":{"rendered":"
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In Etiopia, definita la Culla del Mondo<\/em>, si pu\u00f2 vivere un\u2019esperienza che ha origini antichissime. Un rito che si tramanda di generazione in generazione e che unisce le varie etnie, dagli Oromo, agli Amhara, sino ad arrivare nella regione del Wolyata<\/strong> dove i frati cappuccini delle Marche sono presenti fin dal 1969.<\/p>\n

Stiamo parlando del rito del Caff\u00e8.<\/em><\/strong><\/p>\n

Secondo la tradizione un giovane pastore di Kaffa, vedendo le sue capre pigre e sonnolenti risvegliarsi dopo aver mangiato delle bacche, volle provarle per sperimentarne i benefici. La leggenda narra che un monaco, visti gli affetti stimolanti che anche il giovane pastore prov\u00f2 assaggiando i chicchi di caff\u00e8, decise di trasmettere questo rituale anche a tutti i monaci dei monasteri vicini alla terra delle bacche magiche. In origine il caff\u00e8 non veniva bevuto ma bens\u00ec masticato o sminuzzato e mescolato a del burro bollito, una pratica che \u00e8 ancora oggi presente nei villaggi pi\u00f9 remoti del Paese.<\/p>\n

Il caff\u00e8 \u00e8 molto diffuso in Etiopia, tramandato principalmente dall\u2019etnia degli Oromo, che ha lasciato in eredit\u00e0 alle generazioni successive una tradizione che si pu\u00f2 definire \u201csenza tempo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La cerimonia \u00e8 animata dalle donne che iniziano il rituale spargendo erba fresca sul pavimento per poi sedersi su uno sgabello basso in un angolo della stanza. Mentre i chicchi verdi vengono arrostiti in una scodella per farli tostare, agli invitati vengono distribuiti dei pop corn (spesso addolciti con dello zucchero) o dei piselli, anch\u2019essi precedentemente tostati. L\u2019atmosfera diventa sempre pi\u00f9 affascinante quando l\u2019odore del caff\u00e8 si mescola con quello dell\u2019incenso che viene accesso in un piccolo braciere.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Una volta tostato, viene prima polverizzando con il mortaio ed il pestello, poi mescolato con acqua bollente all\u2019interno della jebena<\/em><\/strong>, la tipica caffettiera etiope di terracotta.
\nDa tradizione il caff\u00e8 viene servito in delle tazzine senza manico con l\u2019aggiunta, per chi lo desidera, di zucchero e ruta. In alcuni villaggi pi\u00f9 rurali, ancora legati a tradizioni antiche, viene mescolato con burro e sale perch\u00e9 \u00e8 considerato per molti uno spuntino energico dal forte significato simbolico. Quando le tazzine sono vuote viene aggiunta nuova acqua e la donna prepara il secondo giro. Il rituale prevede che se ne faccia anche un terzo. In Etiopia si dice che il primo caff\u00e8, quello pi\u00f9 forte, sia per i padri, il secondo per le madri ed il terzo per i bambini. Il Coffea Arabica rappresenta oggi una delle fonti di reddito pi\u00f9 alte del Paese con una stima annuale di oltre 4,5 milioni di sacchi prodotti.
\nCome in molti altri settori, lo sfruttamento delle potenze economiche mondiali non \u00e8 tardato ad arrivare. Sono tante le famiglie contadine costrette a lavorare sempre pi\u00f9 ore, per produrre sempre pi\u00f9 caff\u00e8, che viene pagato sempre meno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Con la speranza che certe tradizioni possano tramandarsi nei secoli a venire e che il mondo ne rispetti la storia, le origini e la sua dignit\u00e0, noi con il cuore e con la mente vogliamo sognare il giorno in cui sorseggeremo di nuovo la \u201cmagica pozione\u201d insieme ai nostri amati fratelli.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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